Neues Netzwerk hilft, Energieeffizienz in Bäckereien zu steigern
- Pressemitteilung der Firma BINE Informationsdienst, 25.07.2012
Pressemitteilung vom: 25.07.2012 von der Firma BINE Informationsdienst aus Bonn
Kurzfassung: Brötchen effizienter backen Das Netzwerk "EnEff-Bäckerei" will dazu beitragen, dass Backwaren energieeffizienter hergestellt werden können. Dafür sollen neue Anlagen und Prozesse entwickelt und eine Unternehmens-Datenbank aufgebaut werden. Die ...
[BINE Informationsdienst - 25.07.2012] Neues Netzwerk hilft, Energieeffizienz in Bäckereien zu steigern
Brötchen effizienter backen
Das Netzwerk "EnEff-Bäckerei" will dazu beitragen, dass Backwaren energieeffizienter hergestellt werden können. Dafür sollen neue Anlagen und Prozesse entwickelt und eine Unternehmens-Datenbank aufgebaut werden. Die neue Online-Plattform vernetzt Technikhersteller, Wissenschaftler und Bäcker und stellt die Ziele, Aktivitäten und Partner vor. Koordiniert wird die Plattform vom Forschungsdienstleister ttz Bremerhaven.
Die Herstellung von Backwaren ist sehr energieaufwendig – das Bäckereigewerbe verbraucht rund 10 Prozent der gesamten im deutschen Lebensmittelhandwerk eingesetzten Energie. Allein für Backöfen und Kälteanlagen werden 70 Prozent der Energie benötigt – darum ist hier das Einsparpotenzial am größten. Die Akteure des Netzwerks "EnEff Bäckerei" wenden sich daher speziell den thermischen Prozessen zu, die besonders viel Energie verbrauchen, wie etwa Backen, Gären, Kühlen oder Gefrieren. Am Projekt beteiligt sind Vertreter des Backhandwerks, Maschinen- und Anlagenbau-Unternehmen, Berater und Verbände der Branche sowie Experten für Steuerungstechnik und Systemanalytik.
Die Akteure des neuen Netzwerkprojekts "EnEff Bäckerei" wollen Daten erheben, in welchen Produktionsschritten Einsparpotenziale stecken und dann mit neuen Technologien und Verfahren den Energieverbrauch in Bäckereien optimieren. Das Projekt wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWi) im Rahmen des Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand (ZIM) gefördert. Ziel ist es, über energieeffiziente Technologien zu informieren und die Partner weiter zu qualifizieren, den Markt beispielsweise für Ausrüster bzw. Anlagenbauer zu erschließen und weitere Partner zu gewinnen.
Zielgruppe und Forschung aus der Industrie
Unternehmen können sich in einer Datenbank erfassen lassen, die über eine Suche die Zusammenarbeit zwischen Bäckereien, Anlagenbauern, Systemanalytikern und weiteren Beteiligten der Branche erleichtern soll.
Gezielte Informationen zu Energieeinsparungen in der gesamten Industrie bietet das Portal "EnEff:Industrie – Forschung für die energieeffiziente Industrie".
Kontakt:
BINE Informationsdienst
FIZ Karlsruhe - Büro Bonn
Redaktionsleitung: Johannes Lang
Kaiserstraße 185-197
53113 Bonn
Tel. (+49) 228 92379-0
Fax (+49) 228 92379-29
E-Mail redaktion@bine.info
Brötchen effizienter backen
Das Netzwerk "EnEff-Bäckerei" will dazu beitragen, dass Backwaren energieeffizienter hergestellt werden können. Dafür sollen neue Anlagen und Prozesse entwickelt und eine Unternehmens-Datenbank aufgebaut werden. Die neue Online-Plattform vernetzt Technikhersteller, Wissenschaftler und Bäcker und stellt die Ziele, Aktivitäten und Partner vor. Koordiniert wird die Plattform vom Forschungsdienstleister ttz Bremerhaven.
Die Herstellung von Backwaren ist sehr energieaufwendig – das Bäckereigewerbe verbraucht rund 10 Prozent der gesamten im deutschen Lebensmittelhandwerk eingesetzten Energie. Allein für Backöfen und Kälteanlagen werden 70 Prozent der Energie benötigt – darum ist hier das Einsparpotenzial am größten. Die Akteure des Netzwerks "EnEff Bäckerei" wenden sich daher speziell den thermischen Prozessen zu, die besonders viel Energie verbrauchen, wie etwa Backen, Gären, Kühlen oder Gefrieren. Am Projekt beteiligt sind Vertreter des Backhandwerks, Maschinen- und Anlagenbau-Unternehmen, Berater und Verbände der Branche sowie Experten für Steuerungstechnik und Systemanalytik.
Die Akteure des neuen Netzwerkprojekts "EnEff Bäckerei" wollen Daten erheben, in welchen Produktionsschritten Einsparpotenziale stecken und dann mit neuen Technologien und Verfahren den Energieverbrauch in Bäckereien optimieren. Das Projekt wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWi) im Rahmen des Zentralen Innovationsprogramms Mittelstand (ZIM) gefördert. Ziel ist es, über energieeffiziente Technologien zu informieren und die Partner weiter zu qualifizieren, den Markt beispielsweise für Ausrüster bzw. Anlagenbauer zu erschließen und weitere Partner zu gewinnen.
Zielgruppe und Forschung aus der Industrie
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Über BINE Informationsdienst:
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Wissen aus der Energieforschung für die Praxis
Der BINE Informationsdienst fördert den Informations- und Wissenstransfer aus der Energieforschung in die Anwendungspraxis und steht dabei in engem Austausch mit vielen Firmen und Institutionen, die in geförderten Projekten Effizienztechnologien und Erneuerbare Energien zur Anwendungsreife entwickeln. BINE ist ein Informationsdienst der Fachinformationszentrum (FIZ) Karlsruhe GmbH und kooperiert mit zahlreichen Einrichtungen und Organisationen aus Forschung, Ausbildung, Praxis, Fachmedien und Politik. BINE wird gefördert durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit (BMWA).
Aktuelle Informationen aus Forschung und Technik werden durch die BINE-Fachredaktion gründlich recherchiert, prägnant und zielgruppenorientiert aufbereitet und potentiellen Anwendern vermittelt. In drei Inforeihen (Projekt-Info, Themen-Info und basisEnergie) informiert BINE über Ergebnisse und Erfahrungen aus Forschung und Anwendungsprojekten. Die Infos können auch im kostenfreien Abonnement bezogen werden. Die BINE-Publikationen werden im Internet systematisch mit weiteren Informationen und Angeboten (u. a. InfoPlus) vernetzt und durch das BINE-Expertentelefon ergänzt. Hier bietet BINE projektbezogene und praxisrelevante Zusatzinformationen.
Ergänzt werden die BINE Broschüren durch die "BINE Informationspakete". Die Buchreihe bietet aktuelles, in der Praxis verwertbares Anwendungs-know-how und Forschungswissen. Die Buchreihe erscheint im Verlag Solarpraxis und ist im Buchhandel oder über die BINE Homepage bestellbar.
Die Planung und Realisierung eines energieeffizienten Gebäudes, die Wärmerückgewinnung in industriellen Prozesse oder die Integration erneuerbarer Energien in bestehende Energiesysteme sind komplexe und anspruchsvolle Aufgaben - sie erfordern aktuelle und erstklassige Informationen für richtige Entscheidungen. BINE wendet sich als kompetenter Partner an Planer, Berater und Architekten, an Entwickler, Hersteller und Handwerker, an Akteure der Aus- und Weiterbildung und an die Medien.
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