Pyraser Herzblut Old Woodford Ultra die Reihe geht weiter

[zweiblick // kommunikation - 24.10.2012] (ddp direct) Gemeinsam mit ihren Braumeistern erweitert Marlies Bernreuther, Inhaberin der Pyraser Landbrauerei, ihre exquisite Bierspezialitätenreihe Pyraser Herzblut. Nach der erfolgreichen Markteinführung ihres Imperial Pale Ale (IPA) präsentiert sie nun das Pyraser Herzblut Old Woodford Ultra (OWU). Der markante, dunkle Doppelbock überzeugt mit einem imposanten Aromaprofil durch die fast zwölfmonatige Lagerung im Bourbon-Holzfass. Ab dem 29. Oktober 2012 ist die zweite Bierspezialität der Pyraser Herzblut-Reihe im Handel oder online unter www.pyraser-herzblut.de/#vertrieb erhältlich.

Marlies Bernreuther, Inhaberin der Pyraser Landbrauerei, erweitert im Oktober 2012 ihre Edelbieredition Pyraser Herzblut. Auf das Imperial Pale Ale (IPA), das im Mai dieses Jahres die Reihe eröffnete, folgt nun ein charakterstarker Doppelbock: der Pyraser Herzblut Old Woodford Ultra (OWU). Damit beweist die engagierte Unternehmerin Mut im heutigen Biermarkt: Die vergangenen Monate waren eine sehr spannende Zeit. Während wir die erste Herzblut-Spezialität IPA eingeführt haben, erfuhr der Ultra parallel seine Vollendung in der Lagerung. Wir wussten also noch gar nicht, wie der Handel und Verbraucher auf die erste Bierspezialität reagieren, als wir schon an der zweiten getüftelt haben, schmunzelt Marlies Bernreuther, die sich aber blind auf ihre Brauer verlassen kann.

Die Entwicklung des OWU, wie wir Brauer die zweite Herzblut-Bierspezialität nennen, hat uns einiges an Herzblut gekostet, berichtet Achim Sauerhammer, Braumeister und Biersommelier bei der Pyraser Landbrauerei, über die Entstehungsgeschichte. Es war wahrlich eine große Herausforderung, doch es hat sich gelohnt. Am Ende ist ein großartiges Bier heraus gekommen, was uns bei den exklusiven Vorabverkostungen von vielen bestätigt wurde.
Besonders spannend waren für Sauerhammer ersten Prozessschritte, die entscheidend für den Charakter der neuen Bierspezialität waren. Wir haben uns ausgiebig Zeit genommen, um den passenden Whisky oder Bourbon zu finden, dessen Aroma sich im zweiten Pyraser Herzblut wiederfinden sollte. Nur mit dieser Orientierung konnten wir uns auf die Suche nach den passenden Lagerfässern machen, die das Aromaprofil bei der Lagerung maßgeblich beeinflussen. Nach mehrmaligen Verkostungsrunden fanden sie schließlich ihren Favoriten und die Wahl fiel auf den Woodford Reserve Distiller´s Select, einen Kentucky Straight Bourbon. Die ausgeprägten Noten von Karamell und Vanille sowie einem Hauch Ingwer und Marzipan haben uns überzeugt, schwärmt Sauerhammer. Und das feine Aroma nach geräucherter Eiche sorgt für eine gewisse Trockenheit. All dies passt perfekt zum Pyraser Ultra, den extra starken, aromatischen, dunklen Doppelbock.

Gebraut wurde der Pyraser Herzblut Old Woodford Ultra bereits im September 2011. Seit Mitte November 2011 lagert er in einem der erstandenen Holzfässer und nimmt von Woche zu Woche mehr von den feinen Bourbon-Aromen auf. Durch eine kurze Nachgärung im Anschluss an die Fassreifung mithilfe von feiner, untergäriger Hefe bekommt der Old Woodford Ultra noch weiteres Leben eingehaucht und überzeugt als Resultat mit einer feinen Perlung. Ausgeschenkt wird die neue Spezialität in der Region rund um die Brauerei von der Vorweihnachtszeit bis in den Fasching hinein. Nach dem Imperial Pale Ale und dem Old Woodford Ultra sind in der Pyraser Herzblut-Reihe künftig noch drei weitere hochwertige Biere geplant.

Steckbrief: Pyraser Herzblut Old Woodford Ultra
Flaschengröße: 0,75 Liter
Empfohlener Preis: 12,90
Verfügbarkeit: ab 29. Oktober 2012
Bezugsquelle: Einführung im Fachhandel und im Onlineshop, Informationen unter www.pyraser.de und www.pyraser-herzblut.de/#vertrieb
Farbe: Kräftiges Kastanienbraun mit kupfernen Reflexen, leicht opalisierend
Verwendete Malze: ausgesuchte Karamellmalze sowie helle und dunkle, heimische Gerstenmalze
Hopfung: ausbalancierte Allianz zwischen der Hopfensorte Perle und weiteren feinsten Aromahopfen, circa 30 Bittereinheiten
Ideale Serviertemperatur: 1213 °C, Genießer können die Bierspezialität auch bei 16 °C verkosten, um das vollen Geschmacksprofil zu erfassen
Stammwürzegehalt: 18,6%
Alkoholgehalt: 8,2 Vol.-% vom eingelagerten Ultra, leichte Zunahme ist noch durch die Fassreifung erreicht worden
Aromaprofil: insgesamt ein markantes Aroma, intensive, aber elegante Karamelltöne wie sie nur ein frisch karamellisierter, brauner Zucker hervorzaubern kann, unterlegt mit einem Hauch Vanille, charmant eingebundene Duftnoten nach getragenem Leder, im Finale abgerundet durch leicht rauchige Holzaromen
Schaum: kräftig, cremig und fest, mit leicht kupferner Farbe
Mundgefühl: kräftig, erwärmend, extrem, leicht viskos
Passende Speisen: Das Old Woodford Ultra eignet sich als Digestif nach einer kräftigen, herzhaften Speisefolge, passend auch zu wuchtigen, massiven Nachspeisen auf Nuss- und Schokoladenbasis mit hohem Kakaogehalt. Ganz hervorragend ergänzt die Bierspezialität als Begleitung deftige Weich- oder Blauschimmelkäsen, hier entstehen völlig neue Geschmackseindrücke.
Geschenkanlässe: Das Pyraser Herzblut ist als Geschenk ein Ausdruck besonderer Wertschätzung und bietet dem Beschenkten einen besonderen Genussmoment. Es ist zum Beispiel als hochwertiges Präsent für Familienmitglieder, wahre Freunde, Gastgeber und Jubilare geeignet, zur Ehrung besonders engagierter Persönlichkeiten und Mitarbeiter oder auch als elegantes Weihnachtspräsent.

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