12.12.2012 12:11 Uhr in Energie & Umwelt von aid
Das alte Leid der Winzer: Was tun gegen Fäulnispilze?
Kurzfassung: Das alte Leid der Winzer: Was tun gegen Fäulnispilze?(aid) - Der Befall mit Fäulnispilzen stellt eines der größten Risiken im Weinbau dar. Das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz ha ...
[aid - 12.12.2012] Das alte Leid der Winzer: Was tun gegen Fäulnispilze?
(aid) - Der Befall mit Fäulnispilzen stellt eines der größten Risiken im Weinbau dar. Das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz hat untersucht, welche kulturtechnischen Maßnahmen den Befall mit Fäulnispilzen verringern können und die Ergebnisse im Journal für Kulturpflanzen veröffentlicht. In deutschen Weinbaugebieten tritt am häufigsten ein Fäulniskomplex aus Grauschimmel, Grün- und Essigfäule auf. Problematisch ist, dass Pilze der Grünfäule gesundheitlich und sensorisch relevante Sekundärmetabolite bilden. Penicillium expansum ist der Haupterreger von Grünfäule an Trauben und bildet zum Beispiel die Substanz Geosmin. Bereits geringe Mengen Geosmin können Fehltöne im Wein erzeugen, die der Weinkenner als modrig oder muffig beschreiben würde. Daneben bildet der Grünfäuleerreger Mykotoxine, darunter Patulin, die sich bei Verzehr schädigend auf den menschlichen Organismus auswirken können.
Die Mykotoxine sind vor allem bei Tafeltrauben und Traubensäften problematisch, da der Grenzwert für Patulin von 50 µg/kg bereits bei einem geringen Befall des Obstes erreicht werden kann. Bei der Produktion von Wein stellen Mykotoxine dagegen kein Problem dar, da die Substanzen während des Gärvorganges zerfallen.
Da für die Bekämpfung von Grün- und Essigfäule keine Pflanzenschutzmittel zur Verfügung stehen, muss der Winzer auf vorbeugende kulturtechnische Maßnahmen zurückgreifen. Grün- und Essigfäule infizieren die Beeren ausschließlich über Wunden in der Beerenhaut. Aus diesem Grund ist die wichtigste Strategie zur Vermeidung von Traubenfäule, derartige Wunden zu vermeiden. Bei Reben mit einer kompakten Traubenstruktur sind Abquetschungen an den Beeren die häufigste Ursache für Wunden. Es sollten deshalb Maßnahmen angewandt werden, die die Traubenstruktur lockern. Realisieren kann der Winzer das durch horizontales Teilen der Trauben kurz vor Traubenschluss, durch Handabstreifen von Beerenansätzen oder durch den Einsatz von Wachstumsregulatoren.
Gegen Grauschimmel kann der Winzer Botrytizide einsetzen. Neue Methoden zielen auf eine Behandlung zur Blüte ab, da Grauschimmel-Erreger Blütenreste infizieren können. Diese verbleiben in der Traube und befallen die reifende Beere von innen. Eine mögliche Lösung ist, die Blütenreste kurz nach der Blüte aus den Gescheinen zu entfernen. Diese Maßnahmen können dem Winzer helfen, in der nächsten Saison nicht mehr von ungewollten Fäulnispilzen überrascht zu werden.
Annalena Schraut, www.aid.de
aid
Friedrich-Ebert-Straße 3
53177 Bonn
Deutschland
Telefon: 02 28/ 84 99-0
Telefax: 02 28/ 84 99-177
Mail: aid@aid.de
URL: http://www.aid.de
(aid) - Der Befall mit Fäulnispilzen stellt eines der größten Risiken im Weinbau dar. Das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz hat untersucht, welche kulturtechnischen Maßnahmen den Befall mit Fäulnispilzen verringern können und die Ergebnisse im Journal für Kulturpflanzen veröffentlicht. In deutschen Weinbaugebieten tritt am häufigsten ein Fäulniskomplex aus Grauschimmel, Grün- und Essigfäule auf. Problematisch ist, dass Pilze der Grünfäule gesundheitlich und sensorisch relevante Sekundärmetabolite bilden. Penicillium expansum ist der Haupterreger von Grünfäule an Trauben und bildet zum Beispiel die Substanz Geosmin. Bereits geringe Mengen Geosmin können Fehltöne im Wein erzeugen, die der Weinkenner als modrig oder muffig beschreiben würde. Daneben bildet der Grünfäuleerreger Mykotoxine, darunter Patulin, die sich bei Verzehr schädigend auf den menschlichen Organismus auswirken können.
Die Mykotoxine sind vor allem bei Tafeltrauben und Traubensäften problematisch, da der Grenzwert für Patulin von 50 µg/kg bereits bei einem geringen Befall des Obstes erreicht werden kann. Bei der Produktion von Wein stellen Mykotoxine dagegen kein Problem dar, da die Substanzen während des Gärvorganges zerfallen.
Da für die Bekämpfung von Grün- und Essigfäule keine Pflanzenschutzmittel zur Verfügung stehen, muss der Winzer auf vorbeugende kulturtechnische Maßnahmen zurückgreifen. Grün- und Essigfäule infizieren die Beeren ausschließlich über Wunden in der Beerenhaut. Aus diesem Grund ist die wichtigste Strategie zur Vermeidung von Traubenfäule, derartige Wunden zu vermeiden. Bei Reben mit einer kompakten Traubenstruktur sind Abquetschungen an den Beeren die häufigste Ursache für Wunden. Es sollten deshalb Maßnahmen angewandt werden, die die Traubenstruktur lockern. Realisieren kann der Winzer das durch horizontales Teilen der Trauben kurz vor Traubenschluss, durch Handabstreifen von Beerenansätzen oder durch den Einsatz von Wachstumsregulatoren.
Gegen Grauschimmel kann der Winzer Botrytizide einsetzen. Neue Methoden zielen auf eine Behandlung zur Blüte ab, da Grauschimmel-Erreger Blütenreste infizieren können. Diese verbleiben in der Traube und befallen die reifende Beere von innen. Eine mögliche Lösung ist, die Blütenreste kurz nach der Blüte aus den Gescheinen zu entfernen. Diese Maßnahmen können dem Winzer helfen, in der nächsten Saison nicht mehr von ungewollten Fäulnispilzen überrascht zu werden.
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aid – drei Buchstaben stehen für: Wissenschaftlich abgesicherte Informationen Fach- und Medienkompetenz Und ein kreatives Informationsangebot in den Bereichen "Verbraucher und Ernährung" sowie "Landwirtschaft und Umwelt". Wer informieren will, muss besser informiert sein. Die Vielzahl von Informationen, die täglich auf jeden von uns einstürzt, ist kaum noch zu überblicken. Oft widersprechen sich die Aussagen und verwirren mehr als sie nützen. Gefragt sind Ratschläge, die wissenschaftlich abgesichert sind und sachlich informieren.Der aid hat sich genau das zur Aufgabe gemacht und bietet wissenschaftlich abgesicherte Informationen in den Bereichen "Verbraucher und Ernährung" und "Landwirtschaft und Umwelt". Unsere Aussagen sind unabhängig und orientieren sich an den gesicherten Erkenntnissen der Wissenschaft. In Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern und Praktikern sammeln wir Fakten und Hintergrundinformationen, werten sie aus und bereiten sie zielgruppengerecht auf. Unsere Publikationen wenden sich an Verbraucher, Landwirte und Multiplikatoren wie Lehrer, Berater und Journalisten. Der aid ist ein gemeinnütziger Verein und wird aus Mitteln des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft finanziert. Sein Auftrag, sachlich und interessenunabhängig zu informieren, ist in der Satzung festgelegt. Beim aid arbeiten namhafte Experten, Praktiker und Medienfachleute zusammen. Informationsmedien, die der aid herausgibt, entsprechen dem aktuellen Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse und vermitteln Wissen zielgruppengrecht und praxisorientiert.
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